先把鸡洗净用姜，十三香，酱油，香油，香菜，沙姜，盐腌上一个钟以便入味。 
鸡肚子塞进少许沙姜。(喜欢的话还可以用酱料和糯米调好放在进鸡肚子里) 
腌好后用锡纸包紧待用。(据说远在古代时人们是用香蕉叶，棕子叶等不同的叶子包起来的) 

用一块块的泥土堆起来类似塔形的，往里面烧大火，一直烧到泥块火红火红的(大概要烧一个多钟) 
然后把塔顶拆了放入事先用酱料腌好的鸡。 
最后把整个塔拆了用这些烧红的土把鸡埋起来… 
大概一个多钟后就用木棍轻轻把鸡挖出来即可。